3个月前，位于北京前门粮食店街的国营新成削面馆关张，店门口悬挂近60年的老牌匾被摘下。原以为将永远成为北京记忆的面馆，在一家外地投资方的资助下，近来又在前门重新开业。虽然店面的一层还仿照老店布置，但价格不再实惠亲民，原来8元一碗的炸酱面，涨到了23.5元。

面馆重张 老牌匾店里挂

上午，在现场看到，工作人员仍在打扫店内卫生，为第一天开张做准备。和老店只有一间平房相比，新店共三层，其中二层的装修格局仿照老店风格，在里面加上了柱子、吊扇，墙壁也都涂成老店的颜色。墙上挂着当初老店停业前所有员工的合影，新店的菜品也都仿照老店的做法，用黄纸红字贴在墙壁上。而老店里用了近60年的瓶起子以及布满油污的菜单簿、找换零钱用的饼干桶也都被当做展品摆放在二层的过道上展览。

上午10时，新面馆正式揭牌营业，新成削面馆的老员工张占虎师傅作为老店唯一的老人，也来到店里继续工作，并和新的投资方工作人员将老店的老牌匾重新挂在店内。

新店老味道 老顾客助阵

“能有人投资给咱们面馆找个新地方，我真挺高兴的。”张师傅称，老店关张后，一家外地的集团就来洽谈重新开张的事宜。该集团负责人表示，正好他们在大栅栏有个店面，就想把这种有老北京味道的饭馆传承下去。

对此，张师傅也称，以前老店里的员工，都因为年龄原因，没能到新店工作，“我还能再干些日子，我想把老店里炖肉的手艺教给厨师们，把咱们这个招牌传下去。”

“本来陪朋友来大栅栏玩，没成想碰见新成面馆重新开张。”家住前门附近的贾先生一脸的兴奋，和张师傅打着招呼坐进店内，要了一碗刀削面埋头吃了起来，“还是那个味，没变。”

老店换新名 价格涨两倍

与老店不同的是，新面馆的名字被改为“国营新成炸酱面馆”。对此，新店的相关负责人表示，炸酱面的叫法，听起来更有老北京的味道。

在新面馆的菜单上，除保留了老店的特色，还引进了新的北京菜品，如烤鸭、卤煮及爆肚等。不过，老菜品的价格有所上涨，原来10元一碗的小炖肉刀削面涨为25元，而炸酱面的价格从8元变为23.5元，一些闻讯前来的老主顾表示不满，“来这儿吃饭，图的就是实惠和情怀，如今价格涨得有点离谱，这让我们有点难以接受。”对此，新店负责人称，“新店开在了位置较好的地段，房租也比老店涨了许多，因此菜品价格难免会有所浮动。”